Navzdory sofistikovaným analytickým metodám zůstává med jednou z nejčastěji falšovaných potravin. Zásadní posun v jeho kontrole přinesla v roce 2021 metodika proteomické analýzy amyláz, kterou vyvinul RNDr. Tomáš Erban, Ph.D., z Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu (CARC). Tato metoda se dnes úspěšně uplatňuje při hodnocení kvality medu a využívají ji mezinárodní analytické laboratoře. Nová studie publikovaná v časopise Journal of Proteomics na tento přístup navazuje a přináší znepokojivá zjištění.
-
Přihlásit se k odběru
Odebíráno
Již máte účet WordPress.com?Přihlaste se.
Podcast & blog by Pepik Hipik & Knižní kočka 